گزارش کاراموزی مدیریت كنترل كیفیت شركت ایران گوشت

گزارش کاراموزی مدیریت كنترل كیفیت شركت ایران گوشت

تاریخچه

 شرکت ایران گوشت (یگانه) تولید کننده انواع همبرگز و کباب لقمه در زمینی به مساحت تقریبی 600 مترمربع زیر بنایی معادل 800 مترمربع با کسب مجوزهای لازم از ادارات و وزارت خانه های زیرربط د سال 62 تأسیس و مبادرت به تولید در زمینه صنایع گوشت کرده است. از آنجائی که شرکت فوق در داخل شهرستان خرمدره قرار گرفته بود. با توجه به گسترش دائره فعالیت تولید و به دلیل اثرات زیست محیط و تبعات آن اقدام به خرید زمین در سال 84 نموده و پس از 2 سال پایان کار ساختمانی اخذ و توسعه سالن ها. اعم از تولید، بسته بندی، مکانیزه نمودن انبارها، سردخانه ها و رعایت اصول حمل و نقل داخل شرکت و سالن ها و نیز حمل تولیدات و فرآورده های خود توسط ماشین هایی یخچال دار نموده است با استفاده از تکنولوژی های روز و تبدیل دستگاههای کهنه و مستعمل به تجهیزات جدید، با تکنولوژی های نو و با بکارگیری از دانش روز و بهره گیری از تجارب آگاهی و اطلاعات افراد و آموزش پرسنل تولید در جهت تلاش به بهبود و کیفیت و ارتقاء آن اقدام نموده است. 

 شرکتی به نام مکتونالت (Mactonad) ولی اخیراً به این نتیجه رسیده اند که مصرف بیش از حد گوشتی و چربی، مفرط به همراه دارد و پزشکان امریکا مصرف بیش از حد آن را منع می کنند ولی به صورت های واریویه های مختلف بعد از جنگ جهانی دوم که به صورت غذای آماده مصرف می شود. در ایتالیا و کشورهای امریکای شرقی حتی در کشورهای یونان به صورت کنسرو یعنی کالباس بسته بندی شده در قوطی آماده به مصرف عرضه می شود. 

فهرست مطالب

عنوان                                                                                                              صفحه

فصل اول                                                                                                                     1

تاریخچه                                                                                               2

مقدمه كلی                                                                                             4

فهرست بندی مطالب نظامنامه                                                                     5

سازمان دهی واحد تولید                                                                           12

نمودار سازمانی واحد تولیدی                                                                     15

فلوچارت خط تولید با تعیین محل های كنترل كیفی                                           16

سازمان اداری پرسنل                                                                              17

فلوچارت سازمانی شركت ایران گوشت                                                        19

تعاریف و اصطلاحات                                                                              19

بهترین ترتیب استقرار ، اهداف طراحی كارخانه                                               23

فلوچارت خط تولید                                                                                  24

سازماندهی امور كیفیت واحد تولیدی و نمونه داری زمانی بخش كیفیت                  26

نمونه برگ گزارش آزمایشگاه میكروبی                                                        27

نمونه برگ گزارش آزمایشگاه شیمیایی                                                         28

بخش سازمانی بخش كیفیت                                                                       29

تعیین نقاط كنترل بحرانی                                                                          30

بسته بندی محصول نهایی                                                                         31

نشانه گذاری                                                                                         34

نمودار فرآیند تولید                                                                                  36

نمودار رفتار روش طراحی بر اساس تولید در رابطه با حجم تولید                        36

تداركات  و انبارش مواد اولیه                                                                     37

بازرسی و آزمایش مواد ، قطعات و محصولات                                               39

آزمایش مواد اولیه و بازرسی                                                                    42

امكانات آزمایشگاهی و كنترل تجهیزات و بازرسی آزمون و اندازه گیری                46

لیست معرف ها                                                                                      48

كنترل و تعیین تكلیف مواد                                                                         50

كنترل محصولات نا منطبق                                                                         50

اقدام اصلاحی                                                                                        52

اقدام پیشگیرانه                                                                                      53

آموزش كاركنان                                                                                     54

انحراف استاندارد                                                                                   55

كاربرد فنون آماری                                                                                 56

فصل دوم : ارزیابی بخش های مرتبط با رشته علمی كارآموز                                 59

فصل سوم : آزمون آموخته ها و نتایج پیشنهادات                                                   62