تحقیق انواع شکلات و فرآیند تولید آنها تحقیق انواع شکلات و فرآیند تولید آنها

دسته : پاورپوینت

فرمت فایل : ppt

حجم فایل : 584 KB

تعداد صفحات : 67

بازدیدها : 472

برچسبها : دانلود تحقیق پیشینه تحقیق

مبلغ : 4500 تومان

خرید این فایل

تحقیق انواع شکلات و فرآیند تولید آنها

تحقیق انواع شکلات و فرآیند تولید آنها

انواع شکلات و فرآیند تولید آنها

تاریخچه شکلات
تعریف شکلات:
شکلات ساده:
شکلات تیره(تلخ):
شکلات شیری:
شکلات سفید:
مخلوط کردن مواد اولیه در خمیرگیر (mixing):
تصفیه کردن(refining)
تصفیه کننده پنج غلتکی:
مخلوط کردن ثانویه مواد در میکسرها(mixing)
ورز دادن شکلات در دستگاه کنچ: (counching)
تمپرینگ شکلات (pre- cristalization or tempering)
پنینگ(paning)
روکش های شکلاتی:
روکش های شکری:
بسته بندی فرآورده های شکلاتی
اصول نشانه گذاری بر روی بسته بندی محصول:
انتخاب نوع بسته بندی
مواد بسته بندی
پدیده Bloom در شکلات
شکرک زدن (Sugar bloom)
لکه های ناشی از رطوبت (Water bloom)
نکاتی در مورد شکلات:
سرد کردن شکلات
جایگزین های کره کاکائو
جایگزین های بدون چربی لوریک
شیر خشک
امولسیفایرها:
لسیتین
مواد طعم دهنده :
نمک
مواد رنگ دهنده:
صمغ ها:
صمغ عربی:
آزمایشات شیمیایی فرآورده های شکلاتی
آزمایشات میکروبیولوژی فرآورده های شکلاتی
فساد پذیری شکلات و فرآورده های آن

خرید و دانلود آنی فایل

به اشتراک بگذارید

مطالب مشابه :

دانلود تحقیق مراحل تولید نان

حامیان تولید ملی بزرگان قدیم

تحقیق بیماری لیشمانیا مکزیکانا

تحقیق دیوار آتش Firewall

آیا سوال یا مشکلی دارید؟

از طریق این فرم با ما در تماس باشید

پیام سیستم

ورود همکاران

رمز عبور را فراموش کرده ام